【材料】★は自給自足できている食材です
ジャガイモ★…作りたいだけ
漬物(うちでは塩漬け白菜の古くなった物)★…ジャガイモに見合う分(塩加減を量で調整。あまり多いと漬物の味が強くなりすぎるので注意)
ベーコン…気前の良さ、または食欲に応じて
玉ねぎ★…在庫を考えて
塩・コショウ…かけたければ
バジル★…乾燥物でもあれば
油…材料の量に応じて
【作り方】
・玉ねぎは縦にスライス、漬物も細切り、ベーコンは細く切ったり厚く切ったり好みで、ジャガイモは輪切り。
・玉ねぎ、ベーコン、漬物の順にいため、しんなりしてきたら一反取り出し、その鍋にジャガイモを入れて炒めます。
・ジャガイモに油が廻ったら、その上に炒めた玉ねぎたちを乗せて、熱湯を少量入れて蓋をし、少し煮込む感じで。
・ジャガイモが柔らかくなったらお好みで塩、コショウをふり、玉ねぎたちと混ぜます。
・お好みでバジルなど緑のハーブを振りかけ出来上がり！
※自給度★★★☆☆
ベーコンは隣の大子町にあるお肉屋さんで、クズベーコン(製品の端っこ)まとめて安く売っているのでその時期に買い込み、冷凍保存しています。古くなって食べるのに飽きた漬物を食べるにはこれ！白菜の酸っぱくなった物がキャベツのザワークラフトみたいで、ジャガイモと合います。