麹から味噌作り！！

農産加工指導センターにて、麹作りから味噌作りまでを4日間、センターの指導員のご指導のもとやってまいりました！
一つ一つの丁寧な加工工程によりひとつの製品が作られていくさまは見事でした。
また、参加している人たちの加工品に対する真剣な思いも伝わり、背筋を正す思いです。
物を作っているときの女の人の手とかしぐさって素敵だなあと思った。
そのものに対する愛情などが伝わってきて、味噌だまを握っている人の手なんて惚れ惚れした。
除菌なため、カメラは普及所の方に頼んでました。
麹をとってもらいたかったのだけど・・・。でも後から見ていい記念になりました。
アップします。
40度に上がった麹をほぐしながら冷ましているところ。

冷ましすぎてもいけないので、急いで保温箱へ！
　
10kgの大豆をゆでた後。冷ましています。
　
麹、塩、大豆、種味噌を混ぜました。
　
ミンチャーへ入れて
　
ミンチャーから出てきました
　
たるに仕込んで
　
7月に天地返しをして、9月か10月頃にはたべれるはず。
自分でもおさらいしないと！楽しみ。