里美プチマルシェレシピNo.3　　　　2011.11.13

　★ねっとりプリプリ里芋コロッケ★
（材料）　
里芋500ｇくらい、玉ねぎ中半分、にんにく1かけ、えび３尾、小麦粉・卵・パン粉適量
（作り方）
1.みじん切りにしたにんにく、玉ねぎを香りが出るまで良く炒め、みじん切りにしたエビを加えてエビに火をとおします。
2.里芋は良く洗い、皮付きのまま茹でてから皮をむきます。
3.2.があたたかいうちにマッシャーやすりこぎでつぶします。
4.あら熱のとれた1.を3.に加え、混ぜ、適当な大きさに丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ180度くらいの温度の油でこんがりキツネ色になるまで揚げて完成！
　★野菜の味たっぷり卵スープ★
（材料）
卵1個、ホウレンソウ100gくらい、人参半分、ごぼう半分、玉ねぎ半分、塩、コショウ、昆布
（作り方）
1.ごぼうはささがきに、玉ねぎは千切りに、人参も3cmくらいの千切りに、ホウレンソウも3cmくらいに切ります。
2.昆布を水に浸し、だしをとります。
3.ごぼうを香りが出るまで良く炒め、そこに2.と玉ねぎ、人参を入れ、沸騰する直前にホウレンソウを入れます。
4.塩、コショウ、味が足りなければブイヨンなどをいれ、湯がふつふつしてきたら溶き卵を流しいれます。
5.火を止めて完成！まいたけなどのダシをプラスしてもおいしいかも！
　★カボチャケーキ★
（材料）
日本かぼちゃ 正味170g位、牛乳 70g、きび砂糖 60g
玉子 M3個、バター 70g、小麦粉 50g
（作り方）
1.かぼちゃを軟らかくなるまで蒸します。
2.かぼちゃ・牛乳・砂糖を入れてミキサーにかけます。
　（フードプロセッサーでも大丈夫）
3.室温に戻して柔らかくなったバターも2.に入れて混ぜます
4.玉子を3.に入れ混ぜます。続いて小麦粉も入れ又ミキサーで混ぜます。
5.バターを塗った型に流しいれます。（バターは分量外）
6.170度に温めたオーブンで約40分焼いて完成！
　★4種類のサラダ★
（材料）
サラダ菜3枚、山東菜3枚、わさび菜1茎、赤からし菜1茎、ルッコラ1茎、ラディッシュ、〇（サラダ油50CC、酢25CC、塩適量）
（作り方）
1.酢と塩を良く混ぜ合わせ、サラダ油を少しづつ入れてよく混ぜ合わせます。白濁してきたらOK。
2.良く洗った野菜の水をよく切って、山東菜は包丁で一口大に、そのほかは柔らかい部分を手でやはり一口大にちぎりながらボールに入れて全体を良く混ぜます。ラディッシュはスライスして塩を軽く振りかけておきます。
3.2.を器に盛って1.をかけたら完成！！