感謝して食べる

コッコちゃんをお肉にしてきてもらいました。
ヒヨコから育てて、最後まで無駄にせず
感謝して頂きます。
お肉はもちろんの事
皮や脂身は鶏油（チーユ）にします。作り方は
一口大の大きさに切り、鍋に入れます。水も何も入れません
そうすると油が染み出てきて、皮もその油でカリカリに揚がります


水分も蒸発して油だけになったら、こしてビンに入れます。
これを、けんちん、炒め物、チャーハン等に使うと美味しさ倍増です。

カリカリに揚がった皮等は、玉ねぎ、にんじん、鷹の爪を入れ
酢、しょうゆ、砂糖を加え「鳥皮南蛮漬け」にします。
これが美味しいんですよ。

また、お肉とガラをお世話になっている方や地主さんに
お歳暮の一つとして持っていきます。
やっぱり、お雑煮には鳥だしは欠かせないでしょう。