毎日おいしい無発酵の雑穀パンという本を参考にしました。
【材料】
●パイ生地
粉もの 合計１００gくらい
油 大匙１～２
水 ４５cc前後
塩 少々
●豆腐部分
豆腐 １丁
小麦粉 豆腐がトロリとするくらい
水 豆腐がトロリとするくらい
酢 ちょっと
塩 ちょっと
野菜 ちょっとづつ色々
油 野菜を炒める程度
塩 野菜を味付ける程度
【作り方】
●パイ生地
・ボールに粉もの、塩を入れて箸で混ぜ、油をのの字に入れ粉に絡ませる。
・水を入れて絡ませ、練らないように手でまとめる。
・丸めたパイ生地を麺棒で伸ばすか、手で直接パイ皿に押し広げる。
・空気抜きのため、底にフォークで何箇所か穴を開ける
・上下を暖めたダッチオーブンまたは無水鍋に、少し浮かせて入れ、１０～１５分焼く。
●豆腐の具
・油で野菜を炒め、軽く塩をふる。焦げないようにやさしく穏やかに（この部分は村長に任せる）
・軽く水切りした豆腐と、小麦粉、水、酢、塩を全部ミキサーへ入れ攪拌。このとき豆腐がトロリ流れるくらい
・攪拌した豆腐と炒めた野菜を混ぜあわせる
●融合！！
パイ生地の豆腐の具を乗せ、上下を暖めたダッチオーブンで２０分ほど焼く。表面が乾いた感じになり、軽く膨らむ。
※自給自足度★★★☆☆
具の野菜はたまねぎ、しいたけ、なんでも。コーンを入れたら甘くておいしかった！！豆腐を作れたら自給度アップ。
中だけ食べたらがんもどき。といわれた・・・
豆腐の具が余ったら、色々混ぜてスプーンですくってフライパンで焼いたらまたおいしい。
今回はたまねぎ、しいたけ、コーンの豆腐具があまったので、シーチキンと小松菜の茎のみじん切りを入れ、たっぷり目の油で焼きました。チヂミのソースと合ったかも。