今年は近所の家の垣根や庭に植えているさつきの花がとても綺麗に咲き乱れています。また、実も成り年のようで、梅の実やグミの実、桑の実などたわわになっています。梅の実は成る年と成らない年があるそうです。桑の実は、昨年も成っていたけれど、虫に食べられ余り人間の口には入りませんでした。今年はこちらでは雨が少ないせいか、綺麗な状態で熟しているものが多く、ゆすぶるとぽろぽろ落ちてくるので、ビニールシートをひろげておいて集めて、凍らせています。たくさん貯まったらジャムを作ったりお酒につけたりしようかと考えています。畑作業の時も、のどが渇くと桑の実を食べます。酸味があってとてもおいしい！！つい仕事そっちのけで脚立を出して赤い実を捜して食べていると本能でしょうか、飽きずに赤い実探しに集中してしまいます。自分が猿か何かになったような気になります。 昨年までは「畑！」「野菜！」で頭がいっぱいで、野の恵みを充分楽しむことが出来なかったのですが、せっかくこんな自然の恵み豊かな土地に来てそれではもったいない。できれば自然の恩恵を楽しみながら生活していきたいと思いました。それでとれたものを加工品などにして皆様にお届けするのも楽しいですね。夢は膨らみますが実現するのはいるになることやら。まあ、気長にお待ちください
●●●本日のお野菜セット●●●
ズッキーニ 小麦粉と塩にすりおろして混ぜ、もったりした生地を作ってフライパンで焼くとやさしい甘さのパンケーキ。水で溶いた小麦粉とパン粉をまぶして揚げても。素揚げをにんにくおろしと油、酢にひたして簡単ピクルスや、塩もみしてゴマやナッツと和えてもいけます。
キャベツ 一番虫がいますので、よく洗ってお召し上がりください。
サニーレタス(赤) 赤ちりめんしゃともいいます。昔の人は塩もみしてアクを絞り漬物風に食べたそうです。茹がいて酢味噌和えもおいしかったです。
レッドサラダボール(赤葉に深い切れ目あり） レタスは不眠症の薬だったそうです。夜にスープにしてお飲みください。
水菜 汁の実、鍋、おしたしなどに。茹でてのりでまくのもいいですね。塩でもんだり、軽く茹でてから塩を振っておくと、冷蔵庫で３～4日は保存でき、使うときに便利です。
おかのり ふきのような形です。茹でて刻んでたたいくとぬめりが出ます。そのままおしたしでも。味噌汁、天ぷらなど。すぐしんなりするので茹でて軽く醤油をまぶしておいてたっぱに入れて冷蔵庫で保管します。
ブロッコリー(2000円コースの方のみ) この時期収穫後も花が咲いてしまいますので、お早めに茹でるなりお召し上がりください。
にら おひたし、汁の実、ちぢみなど。刻んで醤油に漬けて保存調味料に。卵と相性が良い。適当な大きさに切って水を張った容器に入れて冷蔵保存すれば日持ちするそうです(ビタミンは多少逃げますが・・・)
間引きにんじん 葉っぱは茹でてシーチキンで和えたり掻き揚げなど。毎日食べると便の臭みが消えるとか。そのまま塩漬け、ぬかづけなどでも。
間引き大根 糠付けした葉を刻んで納豆に混ぜるのがおいしい！炒めておかか和え。茹でて刻んで冷蔵保存など。
じめじめしている時はぬる目のお風呂にじっくり入って汗をだすのがいいそうです。では！お体ご自愛のほどおすごしくださいね。おまけに大阪高菜の漬物入れておきます。