羊羹の作り方☆お婆ちゃんからの聞き取り

1.小豆1升（約1．5kg）をやわらかくなるまで煮る
2.指でつぶれるくらいになったらざるとへらで濾す
3.ざるに残った皮はたい肥にするか鶏にくれてやって、汁の方を木綿の袋に入れて再度濾す
4.鍋に棒寒天7本とひたひたになるくらいの水を入れて火にかけ、寒天を溶かす
5.4.に砂糖3㎏を入れて溶かす。塩も大匙1杯くらい入れる
6.寒天も砂糖も溶けたら4.で木綿の袋に残った「晒し餡」を5.に入れてぐつぐつ煮込む

まあ、半日くらい煮込むかな
木べらで焦げないように混ぜながら。
あとは入れ物に入れて冷やせば出来上がり
ムスメは甘すぎるって言って食わねんだ

感想
甘すぎる感じはしないけど、砂糖3㎏と聞いたら甘いかも、と思った(笑)
日持ちの秘訣は砂糖かな・・・

しかし1．5kgの小豆でつくるとは。。。！
今度挑戦！

お正月は多くのおうちで羊羹が作られているようです。